湖南长沙火宫殿烤肉作为一道具有地方特色的美食，其口感特点独特，深受广大食客的喜爱。以下是火宫殿烤肉的口感特点：

香气扑鼻：火宫殿烤肉在烤制过程中，选用上等的食材，如新鲜的猪肉、牛肉等，搭配独特的调料和佐料，使得烤肉散发出浓郁的香气。这种香气既有肉质本身的鲜美，又有调料的香辣，让人垂涎欲滴。

肉质鲜嫩：火宫殿烤肉选用的肉质鲜嫩多汁，经过精心的腌制和烤制，使得烤肉口感鲜嫩滑爽。肉质的鲜嫩程度与烤制的火候密切相关，火候掌握得当，能使肉质保持鲜嫩，不柴不干。

味道鲜美：火宫殿烤肉的味道鲜美，主要得益于其独特的调料和佐料。湖南长沙地区的辣椒、花椒、生抽、老抽等调料，为烤肉增添了丰富的层次感。同时，烤肉在烤制过程中，肉质与调料充分融合，使得味道更加鲜美可口。

香辣适口：湖南长沙地区的烤肉以香辣著称，火宫殿烤肉也不例外。烤肉在烤制过程中，辣椒和花椒的香辣味道深入肉质，使得烤肉既有辣椒的刺激，又有花椒的麻香。这种香辣适口的口感，让人回味无穷。

外焦里嫩：火宫殿烤肉在烤制过程中，采用炭火慢烤的方式，使得烤肉表面呈现出金黄色的焦糖层，而内部则保持了肉质的鲜嫩。这种外焦里嫩的口感，让人在品尝烤肉时，既能享受到肉质的鲜嫩，又能感受到焦糖层的香脆。

营养丰富：火宫殿烤肉选用的肉类食材富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，经过烤制后，这些营养成分更易被人体吸收。同时，烤肉中的蔬菜、豆腐等配料，也丰富了烤肉的营养价值。

总之，湖南长沙火宫殿烤肉的口感特点是香气扑鼻、肉质鲜嫩、味道鲜美、香辣适口、外焦里嫩和营养丰富。这些特点使得火宫殿烤肉成为湖南长沙地区的一道美食佳肴，深受广大食客的喜爱。