白洋淀熏鱼是中国河北省白启基洋淀地区的一道传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜品的主要特点是选用当地的新鲜鱼类，通过独特的腌制和熏制工艺，使得鱼肉口感鲜美、肉质紧实，同时具有浓郁的烟熏香味。以下是白洋淀熏鱼的一些做法特点：

选材讲究：白洋淀熏鱼通常选用当地的淡水鱼，如草鱼、鲤鱼等，这些鱼类生长在水质清澈的白洋淀中，肉质鲜嫩无腥味。

清洗处理：将捕获的鱼进行彻罩旁派底的清洗，去除内脏和鳞片，确保鱼肉的清洁卫生。

腌制入味：将清洗干净的鱼进行腌制，使用食盐、料酒、姜片等调料，让鱼肉充分吸收调味料的味道，同时也起到杀菌的作用。

独特熏制：熏制是白洋淀熏鱼的关键步骤，通常采用果木或稻壳作为燃料，通过慢火熏烤的方式，使鱼肉表面形成一层金黄色的熏烤层，这层熏烤层不仅美观，而且能锁住鱼肉的物贺鲜美汁液。

控制火候：熏制过程中需要严格控制火候，火太大会使鱼肉外焦里生，火太小则达不到熏制的效果。经验丰富的师傅会根据鱼的大小和厚度调整火力和时间。

色泽金黄：经过精心熏制的白洋淀熏鱼，其色泽金黄诱人，表面干燥，肉质紧实，熏香四溢。

口感丰富：熏制后的鱼肉口感丰富，外皮微酥，内里鲜嫩，熏香与鱼香完美结合，令人回味无穷。

食用方式多样：白洋淀熏鱼可以直接食用，也可以搭配其他食材烹饪成多种菜肴，如熏鱼炒蒜苗、熏鱼豆腐等，增加菜品的多样性。

保存方便：由于熏制过程中的高温和烟熏作用，白洋淀熏鱼具有一定的防腐效果，便于保存和携带。

文化传承：白洋淀熏鱼不仅是一道美食，也承载着当地渔民的饮食文化和生活智慧，是一种地域文化的体现。

综上所述，白洋淀熏鱼的做法特点在于选材的地域性、腌制的独特性、熏制的技艺性以及成品的美味性，这些都是构成其独特风味的重要因素。