一、绿豆粉怎么做

施秉绿豆粉的做法

作者:佚名 发布时间:01-29 点击：187

绿豆粉，亦叫米粉。因其制作方法不同，又分为盘子粉和锅粑粉。

盘子粉是把磨好的米浆，舀入白铁皮制长方盘内蒸熟；

锅粑粉是把米浆舀入铁锅中烙熟，两面均成锅粑状粉成型后均成带状收藏。吃时，把粉放入沸水中烫热，舀入碗中，拌以哨子（辣鸡、肉末、脆哨）等佐料即可。

吃锅粑粉时，尤以切碎的酸菜做哨子，更有味道。粉，是当地群众逢年过节必不可少的食品，也是现今早点之一。

二、广东肠粉的做法米浆配方

原发布者:shenmingxi3

广东肠粉的做法米浆配方肠粉在广东地区是非常普遍的早点，大至星级饭店，小至大街小巷的大排挡，早餐都有供应的。肠粉的特点是快捷且味道好，花钱不多，量正好，非常受欢迎，往往都要排队等候，街边肠粉铺的价格一般为2－3元/份。+G:e:C  Z%` 肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食。(2Z 肠粉的花样繁多，加鸡蛋、牛肉、鱼片、虾仁、牛腩都非常好，连续吃也吃不够。  &N(G,g6c9O3|*v(q肠粉的主要原料是米浆，磨好的米浆倒在一个特制的铁盘上面，摊成很薄的一层，根据自己的喜好添加各种馅料，或者放上点小咸菜、蔬菜之类的，上多层蒸格快速地蒸上两分钟即可，拿下后用铁皮做的刀刮下来卷成长条状，再切成几段，浇上酱油，一盘薄韧香滑的肠粉就做好了。  3D;]+p6p,V 在广东肠粉的配料可以粤东，粤中和粤西。粤东就包括潮汕，梅州和河源他们喜欢用海鲜，鸡蛋和青菜做配料。粤中就以广州为中心向临近市辐射，由于这地方融进全国各省的食文化，很难说得清主要配料

三、北京传统的风味小吃---“驴打滚”的做法？

原料：

江米粉、红豆沙、黄豆面

做法：

1.把江米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。

2.在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不=炒成黑色！）大概炒五分钟左右，出锅

3.把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用

4.待面蒸好（要瘫在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面[美食中国]

5.用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上在糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅啦

四、街边小吃蒸米粉是怎么做的

蒸米粉：

主料：干米粉150g，瘦肉80g，猪肝80g

辅料：花生油适量，盐适量，鸡粉1勺，生抽适量，蚝油适量，大蒜适量，青菜适量，细香葱适量，红萝卜适量

步骤：

1.备好食材，把米粉用水泡到稍软，瘦肉切丝，用生抽，生粉腌制，猪肝切薄片用盐水清选干净，青菜洗干净备用

2.红萝卜刨丝，香葱切碎

3.找个大点的盘子，把米粉上的水控干后放进去，大蒜切碎加入

4.加入适量盐，生抽，鸡粉，蚝油，花生油拌匀

5.最后把瘦肉和猪肝铺在粉的上面，锅中放水烧开后上蒸架，盖上盖子大火蒸

6.5分钟后，打开盖子，加入红萝卜丝和青菜盖好再蒸2分钟就好了

7.蒸好后拌匀就可以了

小贴士：

1.米粉不易泡的过久，稍硬点最好。

2.青菜和肉类可以按自己的口味来放。

五、常德米粉的美食简介

常德米粉是湖南省闻名遐迩的一种汉族风味小吃。早在清光绪年间，常德就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，常德人不论男女老幼，都喜欢食用米粉；外地来的客人，也以能品尝常德米粉为一大乐事。常德米粉之所以倍受青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆；过日子，有如米粉一样细水流长。二者米粉食用方便，经济实惠，把米粉买回去后，只要用开水烫热，加上佐料，即可食用，加工简单，清洁卫生；饮食店销售的米粉，油码多样，经济实惠，味鲜可口。

六、微波炉肠粉的做法步骤图，微波炉肠粉怎么做

自制肠粉的做法

1.准备:粉皮、猪肉泥、香菇、鸡蛋、空心菜、香肠、菜脯。

2.菜脯切碎、香菇切丝、香肠切细片。

3.准备一个盘子，按照片这样把粉皮铺在盘子上。

4.加入肉泥，香菇丝，菜脯粒。

5.打入鸡蛋

6.加入适量空心菜，滴少许油。

7.盖上另一半的粉皮。放进微波炉蒸3分钟.

8.蒸好的肠粉备用

9.准备一个小锅，放入蚝油。

10.加入水煮滚

11.调好生粉水。

12.把生粉水倒入煮滚的蚝油水。

13.慢火熬稠

14.把汤汁淋上蒸好的肠粉.

15.大功告成