镇江的美食文化融入了江浙菜系的淮扬风味，注重食材的本味和精致选料。烹饪技法上，以炖、焖、烧、烤为主，强调火候的拿捏，力求保持原料的原汁原味，汤品讲究鲜美，口感咸甜适中，体现了细腻的烹饪艺术。

镇江的小吃独步一方，如闻名遐迩的火面、口感鲜美的蟹黄汤包和醇香的肴肉。其中，焦山鲥鱼是镇江的招牌菜，其独特口感让人回味无穷。其他知名菜肴如水晶肴蹄的嫩滑、清炖蟹肉狮子头的浓郁，白汁鮰鱼的鲜香，以及拆烩鲢鱼头的鲜美，无一不让人垂涎三尺。此外，鸡汁干丝的爽口、清蒸刀鱼的细嫩、发菜刀鱼圆汤的丰富，还有素菜香橼豆腐和桂花白果的清新，都展示了镇江饮食的丰富多样和精致细腻。

镇江的饮食习惯也独具特色，有“面锅里煮锅盖”、“香醋摆不坏”和“肴肉不当菜”这三大独特饮食习俗，它们不仅是地方文化的体现，也反映了镇江人对美食的独特理解和享受方式。

扩展资料

金山公园位于镇江市区西北，高四十四米，周五百二十米，距市中心三公里。古代金山是屹立于长江中流的一个岛屿，“万川东注，一岛中立”，与瓜洲、西津渡成犄角之势，为南北来往要道，久以“卒然天立镇中流，雄跨东南二百州”而闻名，被称为“江心一朵芙蓉”。直至清代道光年间，才开始与南岸陆地相连，于是“骑驴上金山”曾盛行一时。金山形胜天然，风景幽绝，自古为我国优美游览胜地之一。